K-장류제조전문가 인력 양성 과정이 2023년 10월일 부터 2023년 11월 29일 까지 진행되었습니다.
스마트농식품학과 2학년 학우님들이  순창 해목전통식품 안길자 명인님과 함께 한 뜻깊은 시간이었어요~~
이번교육은 순창 해목전통식품의 안길자 명인님의 교육장으로 직접 방문하여 메주 만들기와 장거르기, 고추장 만들기, 메주가루 만들기등의
교육을 알차게 받고 왔답니다.
이른 아침부터 출발하여 교육전에 순창의 유명한 채계산 출렁다리 구경도하고 출렁다리 직접 건너보는 시간도 가졌어요
꽤 높은 위치에 있는 출렁다리인데다가 많은 관광객들이 방문한 곳이었습니다.
잠깐 출렁다리에서 경치 감상후 점심을 가볍게 먹고 해목의 교육장으로 이동했습니다 .

직접 삶아 놓은 메주콩을 분쇄하여  각자 메주도 만들어 보고 메주 만들시 주의해야 할 사항에 대한 설명도 이어졌습니다.
쌀쌀한 날씨 명인님이 직접 구워놓은 구운 달걀과 숭늉으로 간식삼아 교육시간은 쉴틈없이 진행되었어요

한쪽에서는 메주콩 분쇄. 다른 한쪽에서는 메주제작, 또 다른 한쪽에서는 쌀가루 를 이용한 고추장용  죽 만들기~~~
같은 장소였지만  각자 맡은 일을 하고 다시 한번 뭉쳐서 설명을 듣고 다시 흩어지고 ㅎㅎ
다들 훈련이 너무 잘 된 우리 스마트학과 학우님들~!!!
언제나 멋지십니다 ^^

메주 제작이 끝난 후 미리 담아 놓은 간장 거르기를 해보았습니다.
간장안의 메주를 꺼내고 따로 버물버물 버무려 된장 독에 옮겨 발효시키고
메주를 꺼낸 간장을 고운 체를 이용하여 두번 정도 거른 후 깨끗하게 세척된 장독에 다시 담아 주어 발효시켰습니다.

고추가루와 메주가루등을 섞어 고추장도 만들어 보고 실습 과정에서도 명인님의 설명이 이어졌습니다.
교육 받으랴, 공부하랴 다들 바빠보였습니다^^'
이른 아침부터 늦은 오후까지 장류 제조 교육에 열심히 참석해주신 우리 스마트농식품과 학우님들~!!!
이번 교육도 잘 마무리 하심에 박수를 보냅니다 ^^
항상 많은 도움 주시고 여러 지식들을 쉽게 알려 주시고 안길자 명인님께도 감사의 말씀을 올립니다.

K-장류 제조 전문가 인력 양성과정에 참여해주시고 도움 주신 모든 분들 너무너무 감사합니다 ^^